Nggak di Jawa Timur, Nggak di Yogjakarta, rupanya sambelan jadi menu kuliner yang ngehits. Tampak nyata ketika saya mampir ke waryng makan Sambel Layah Yogja untuk makan siang, daftar menu yang disajikan sebagian besar nasi sama sambel. Gak jauh beda dengan warung makan di Surabaya. Sepulang jalan-jalan di kawasan Gunung Kidul, Pak Sopir membelokkan setir ke Restoran Sambel Layah. Waktu itu rombongan saya tidak menyebut menu spesifik, pokoknya mampir makan dulu, jadilah kami diajak kesini.